PROFIL VINAŘSTVÍ

Vinařství Martin Šebesta je rodinná firma z Mikulovské vinařské oblasti.
Na trhu působí od roku 2002 a již stihlo získat řadu významných ocenění v mezinárodním měřítku (např. Vinum Juvenale 2006, Salon vín 2006-7, TOP77 vín ČR 2006-7, VVT Valtice 2007).

Hlavním důvodem jejího založení byla láska k vínu, která se od dob studií proměnila u majitele ve velkého koníčka. A láska k profesi přináší většinou jen ty nejkvalitnější výrobky.

„Naší hlavní ideou je produkovat vysoce kvalitní vína“, říká pan Šebesta. „Základní podmínkou pro jejich výrobu je dobře vyzrálý a zdravý hrozen. Proto jsme se rozhodli vysadit vlastní vinice, kde můžeme kvalitu hroznů lépe ovlivnit a kontrolovat.“

A tak na jaře roku 2002 vyrostly na mikulovských svazích nové vinice. A v následujících letech se s výsadbou pokračovalo…V současné době již Vinařství Martin Šebesta obhospodařuje 8,5 hektarů vinic. A určitě není pro chuť vína z jejich produkce zanedbatelné, že se rodí v jedné z nejteplejších vinohradnických oblastí Čech a Moravy,na úpatí Dunajovických vrchů. Vinice leží u obce Březí, vzdálené zhruba pět kilometrů jižním směrem od Pálavy. Dvě hlavní vinice jsou ve dvou známých viničních tratích Liščí kopec a Ořechová hora, které jsou orientovány směrem na jih - k hranicím se sousedním Rakouskem.

Moderní agrotechnikou se ve vinicích snažíme navodit biologickou rovnováhu mezi škodlivými a užitečnými vlivy a organismy v ekosystému vinic. Jsme členy profesní organizace Svaz integrované produkce hroznů a vína, která se těmito otázkami zabývá. Hlavní úsilí klademe na péči o hrozen, a to neustálou kontrolou zdravotního stavu a ponecháním pouze zdravých a dobře se vyvíjejících plodů. Mnozí odborníci se shodují v tvrzení, že kvalita vína je hroznem ovlivněna až ze 75 %.

Odrůdovou skladbu tvoří ze 70% bílé víno a zbývajících 30% víno červené. Část vín tvoří vína suchá, včetně vín červených. Díky dobré vyzrálosti hroznů obsahují některá vína příjemný zbytek přírodního cukru. Velikosti partií představují šarže o 300 - 5000 lahvích.

• Trať Liščí Vrch
• Trať Ořechová Hora


Nabízíme také řízené degustace a posezení pro menší skupiny milovníků vína s možností ubytování přímo v našich prostorách.
Více informací na telefonu +420 604 571 940, nebo ubytovani.sebesta@seznam.cz.